মটন দম বিরিয়ানি
মটন দম বিরিয়ানি
মটন দম বিরিয়ানি রেসিপি।
মাছ-মাংস তো আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি । তবে ঈদ হোক আর পূজো হোক বা বাড়িতে কোনও অনুষ্ঠান হোক আমরা সবাই চেষ্টা করি বিরিয়ানি খাওয়া যায় । বাড়িতে সহজেই বানান মটন দম বিরিয়ানি ।
চলুন প্রথমে জেনে নেয়া যাক কি কি উপকরণ প্রয়োজন বা লাগবে ।
উপকরণ:-
১/ বাসমতি চাল ১ কেজি।
২/ খাসির মাংস ১ কেজি (মাঝারি টুকরো, হাড়সহ)।
৩/ আদা বাটা ২ টেবিল চামচ।
৪/ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ।
৫/ দারচিনি ৩-৪টি।
৬/ সবুজ এলাচ ৫ থেকে৬ টি।
৭/ কালো এলাচ ৪-৫টি।
৮/ লবঙ্গ ৪/৫ টি।
৯/ জয়ত্রী গুড়া ১ চা-চামচ।
১০/ জয়ফল ১ চা-চামচ।
১১/ টকদই দেড় কাপ।
১২/ ঘি ৩-৪ কাপ।
১৩/ শাহী জিরা আধা চা-চামচ।
১৪/ আলু (মাঝারি) ৩-৫টি।
১৫/ পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
১৬/ পানি ৬ কাপ।
১৭/ লবণ স্বাদ মতো।
১৮/ গুঁড়োদুধ ২ টেবিল চামচ।
১৯/ জাফরান ১ চিমটি।
২০/ আলু বোখারা ১০-১২টি।
২১/ ময়দা ২ কাপ।
এবার জেনে নেয়া হলো কি কি উপকরণ প্রয়োজন।
চলুন এবার জেনে নেয়া যাক কি ভাবে বানাতে হবে মটন দম বিরিয়ানি ।
নির্দেশাবলী:-
১/ প্রথমেই চাল ধুয়ে পানি ঝরাতে রেখে দিন।
২/ এবার মাংস ধুয়ে লবণ দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন। ২০ মিনিট পরে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
৩/ এবার শুকনো মরিচ, দারচিনি, এলাচ, জিরা, লবঙ্গ, জয়ত্রী, জায়ফল, কাবাব চিনি এবং শাহি জিরাসহ সব মসলা গুঁড়ো করে নিন।
৪/ এবার একটি হাঁড়িতে মাংস, গুঁড়ো করে রাখা মসলা এবং দই মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
৫/ এবার অন্য একটি হাঁড়িতে ৬ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
৬/ পানি ফুটে ওঠা মাত্র চাল দিন।
৭/ চাল একটু ফুটে এলেই পানি ঝরিয়ে একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
৮/ জাফরান কুসুম গরম পানিতে গুলিয়ে নিন।
৯/ চাল ঝরানো গরম পানিতে ঘি মিশিয়ে নিন।
১০/ মাংসের হাঁড়িতে এবার একেক করে ভাজা আলু, পেঁয়াজ, আলু বোখারা এবং ঘি মিশ্রিত গরম পানি দিয়ে দিন।
১১/ এবার ওপরে চাল দিয়ে জাফরানের মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং বাকি ঘি-মিশ্রিত গরম পানি দিয়ে দিন। মনে রাখতে হবে- পানি যেন চালের ওপরে না আসে।
১২/ এবার ময়দা গুলিয়ে হাঁড়ির ঢাকনা দিয়ে ভালোমতো সিল করে চুলায় চড়িয়ে দিন। কোনো ফাঁকা যেন না থাকে ময়দার গোলা একটু নরম করে নিয়ে তবেই ঢাকনা সিল করুন।
১৩/ এক থেকে দেড় ঘণ্টা মাঝারি আচে রান্না করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল বিয়ে বাড়ির কাচ্চি বিরিয়ানি।
কাবাব এবং চাটনির সাথে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন দম বিরিয়ানি।
পোস্টটি যদি ভালো লাগে তবে কমেন্ট করুন আর শেয়ার করে অন্যদেরও দেখতে দিন ।
ধন্যবাদ ।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
Thanks for feedback